很多人會有喝綠茶的習慣，尤其在台灣手搖飲店家眾多的環境下，喝茶成為許多人的習慣，其中最常見的就是紅茶及綠茶，有人說喝茶容易傷胃，有人說喝茶可以抗癌，到底事實是如何呢？讓我們來了解綠茶中抗氧化物質兒茶素吧！
認識綠茶種類
綠茶根據茶葉種類及產地，會有不同的抗氧化特性，綠茶中主要的抗氧化物質為：表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素(EGC)、表沒食子兒茶酚沒食子酸酯(EGCG)等，其中EGCG是被認為最有抗發炎和抗癌潛力的，兒茶素可能對抗癌有好處，可以預防肺癌、乳癌、食道癌、胃癌、肝癌和攝護腺癌，不過僅能作為正規治療方式的一種輔助，不能取代正規化療、放療等治療方式。
綠茶的產地主要在日本、中國、台灣等國家，綠茶依據烘焙方式及時間長短會分成不同種類，整理如下。
| 產地 | 種類 | 特色 |
| 日本煎茶 | 番茶 | |
| 抹茶 | 咖啡因和L-茶氨酸含量最高，L-茶氨酸可以減少咖啡因的刺激，改善大腦認知功能、情緒和注意力，對降低血壓也有好處 | |
| 玉露 | ||
| 中國綠茶 | 火藥綠茶 | |
| 春眉綠茶 | ||
| 龍井綠茶 | ||
| 毛峰綠茶 | ||
| 中國煎茶 |
綠茶和紅茶差在哪？多酚種類大不同！
綠茶和紅茶的差異在於發酵程度，兒茶素是主要的抗氧化物質，兒茶素含量愈高，代表抗氧化力愈好，兒茶素會透過發酵過程變成茶黃素，因此，和紅茶比起來，未發酵的綠茶中，兒茶素含量較高，兒茶素可以幫助清除活性氧物質、抑制自由基形成與脂質過氧化，研究顯示綠茶中的兒茶素對預防癌症有好處，包括肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌及膀胱癌。
| 紅茶及綠茶中多酚種類 | |
| 紅茶 | 綠茶 |
| 茶黃素(TF1) 茶黃素-3-單沒食子酸酯(TF2a) 茶黃素-3′-單沒食子酸酯(TF2b) 茶黃素-3,3′-二沒食子酸酯(TF3) | 表兒茶酚(EC) 表沒食子兒茶酚(EGC) 兒茶酚沒食子酸酯(ECG) 表沒食子兒茶酚沒食子酸酯(EGCG) |
綠茶中主要抗癌物質兒茶素ECCG
綠茶中含有黃酮醇和黃烷醇等多酚，對人體具有抗氧化及抗發炎的作用，兒茶素是綠茶裡面最主要的多酚，多酚可以誘導癌細胞死亡，但不影響體內健康的細胞，綠茶中最主要的兒茶素EGCG，其含量也會受到茶葉品種、栽種方式、沖泡時間及溫度的影響，兒茶素在pH值 4~6中有最高的穩定性。有研究顯示，每天喝10杯150cc的綠茶，對預防大腸癌有幫助，大約就是台灣兩杯大杯手搖飲的量，EGCG可以透過抑制腫瘤壞子因子α(TNF-α)的活性，誘導癌細胞凋亡。癌症病患適當攝取綠茶是可以的，但仍要提醒大家，即使綠茶對人體有許多好處，但仍不可以取代正規癌症治療及藥物，也不能取代均衡飲食，僅能作為輔助唷！
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