知識文 抗癌飲食 2024-02-29

如何自製高蛋白、高熱量點心?適合癌友的創新高蛋白點心「香蕉燕麥提拉米蘇」

記住高蛋白、高熱量點心的原則是放在餐間攝取,可以透過每間隔幾小時,吃一點小點心,而不是等到肚子餓了才吃,可以讓整天的熱量及蛋白質攝取量增加。飯前散步或做一點適度運動,也可以增加食慾,讓正餐吃的量變多。

如果是補充液體類的點心,例如運動飲料、奶昔、高蛋白飲、營養品,務必在餐間飲用,因為飲料和正餐一起吃會壓縮到正餐吃的量,可能導致原本吃的完一個便當,但因為要喝液體點心,液體會讓身體快速產生飽脹感,便當可能就吃不完了。

  • 把起司夾在吐司或餅乾一起吃
  • 在馬鈴薯、蔬菜、麵食、肉類撒上起司
  • 用牛奶或奶粉取代水烹煮食物,例如泡麥片、沖泡湯品、義大利麵、燉飯等,都可以使用牛奶取代水
  • 把優格、乳清蛋白粉、乳酪做為配料,加到甜品或是冰沙中
  • 雞蛋不管是煮成水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋白丁,都是很方便隨身攜帶的蛋白質點心。
  • 可以將雞胸肉撕成雞絲,或是切成雞柳,分裝成小包裝,單包裝是一次吃的量,很適合當作日常點心的大小。
  • 可以把煮熟的肉和雞蛋攪拌均勻,做成煎蛋捲,或是把蛋捲包入鮪魚、毛豆、豆腐泥、起司,都是不錯的點心選擇。
  • 在咖哩醬或是燴飯、燴麵醬料中加入絞肉碎,絞肉和義大利香料結合,除了可以增加蛋白質攝取,也能達到促進癌友食慾的好處。

堅果種子類不管是直接吃或是做成抹醬,都很適合與各式食物搭配,以下提供甜食及鹹食的搭配舉例:

  • 甜食:水果優格麥片(搭配優格、水果、麥片、堅果)、黑芝麻杏仁凍(用黑芝麻沖泡成糊,加入杏仁凍作為甜品)、黑芝麻牛奶、黑芝麻奶酪、堅果泥鬆餅。
  • 鹹食:堅果撒在炒蛋、義大利麵上,或是用花生醬、芝麻醬、杏仁醬搭配吐司或麵包一起吃,也可以加在奶昔或冰淇淋裡面。
  • 沙拉醬:可以做為吐司抹醬或加在馬鈴薯泥裡面。
  • 奶油:可以入菜加在玉米濃湯或是義大利麵、燴飯中。
  • 果醬:可以抹吐司、饅頭、麵包,或是和冰淇淋搭配著吃。
  • 冰淇淋:做成香蕉燕麥提拉米蘇,需要材料:咖啡液、即食燕麥片、香蕉、冰淇淋、可可粉。
    製作步驟:
  1. 把燕麥片用咖啡液(或是用營養品)泡軟。
  2. 香蕉切薄片備用。
  3. 把泡軟的燕麥片放在容器最下面,鋪上一層香蕉、再鋪上一層冰淇淋,穿插鋪上好幾層,上方灑可可粉,即可完成!
  4. 如果想要熱量更高的話,可以將咖啡液部分或全部換成市售商業配方營養品。
  5. 若已經治療完成邁向康復階段的病友,也可將冰淇淋改成希臘式優格。

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