知識文 抗癌飲食 文獻研究 2024-06-13

迷思破解!喝綠茶容易得胃癌?胃癌4大危險因子看你中幾項!

胃癌在國人十大癌症中排名第八名,在全球排名第五大,胃癌發生和飲食習慣、生活習慣有很大的關聯,許多人常聽到喝咖啡、綠茶會容易導致胃癌,但事實上是如此嗎?來看看2020刊登於國際期刊《流行病學》中的統合分析,總共分析了33,831,063 名參與者的 232 項研究,歸納出胃癌的風險及保護因子是可以從日常生活中改變的,可大幅降低胃癌發生率!

感染幽門螺旋桿菌會透過直接或間接途徑引起胃癌發生,幽門螺旋桿菌會影響蛋白質調節作用及誘導基因突變,會造成身體發炎,對胃上皮細胞造成間接影響,導致胃癌發生。

吸菸和胃癌之間有正相關,香菸的煙霧含有7000多種有毒化學物質,包括影響人類的致癌物,這些毒素與致癌物會導致DNA損傷,影響胃上皮細胞而導致癌症。根據統合分析結果顯示,目前有在吸菸者的胃癌風險顯著增加 61%,而曾經吸菸而目前已經戒菸者的胃癌風險也顯著增加 43%。

飲酒導致癌症的原因主要有二,第一個是酒精中的乙醇在人體內會被代謝成乙醛,是一種帶有毒性的致癌物,可能誘導DNA損傷,DNA損傷會導致細胞突變,進而引發癌症。

第二個是酒精會導致黏膜受損,受損的細胞在修復的過程中,會嘗試自我修復,但過程中可能引起DNA變化,導致癌症發生。

根據多篇研究統合分析後發現,曾經有酗酒習慣者,因為飲酒多年,已造成肝臟及胃部的傷害,所以罹患胃癌風險會高於目前有飲酒習慣的人,目前有飲酒習慣的人胃癌風險顯著增加19%,而曾經有酗酒習慣的話胃癌風險則增加73%,還是建議大家能少碰菸酒就少碰。

醃漬蔬菜因為含有大量鹽分,會增加胃癌風險,且醃漬蔬菜的營養素會流失,並可能在醃漬過程中產生一種叫做亞硝胺的物質,或是醃漬過程保存不良,導致被細菌汙染,都有可能增加胃癌風險。

蔬菜和水果可大幅降低胃癌風險,因為蔬果富含維生素C及β-胡蘿蔔素,可以消除活性氧自由基,能保護DNA不被傷害。

每週吃至少3次水果及蔬菜,分別可以降低48%、62%胃癌風險,但如果是吃醃漬蔬菜的話,會使胃癌風險增加28%。在茶類及咖啡攝取的部分,喝紅茶、綠茶、咖啡對胃癌沒有顯著影響,吃魚和紅肉對胃癌也沒有顯著影響,而體位超重或肥胖、體力活動不足,對胃癌似乎沒有顯著影響。另外統合分析中,因為只有兩篇研究有探討鹽巴攝取與胃癌的關聯,考量研究數量有限,所以單獨提出討論,兩篇研究均顯示攝取大量鹽巴(每天>5公克)會增加胃癌風險。

增加胃癌風險4大因素:幽門螺旋桿菌、吸菸、飲酒、醃漬品

  • 幽門螺旋桿菌感染:胃癌風險增加2.5倍以上(68篇研究)
  • 現在有吸菸習慣:罹患胃癌風險增加61%(77篇研究)
  • 曾經有吸菸習慣:罹患胃癌風險增加43%(66篇研究
  • 現在有飲酒習慣:罹患胃癌風險增加19%(84篇研究)
  • 過去有酗酒習慣:罹患胃癌風險增加73%(16篇研究)
  • 醃漬蔬菜:吃醃漬蔬菜會使胃癌風險增加28%(19篇研究)

降低胃癌風險3大因素:運動、多吃蔬菜、多吃水果

  • 充足的體力活動
  • 每週超過三次水果:可降低48%胃癌風險(13篇研究)
  • 每週超過三次蔬菜:可降低62%胃癌風險(18篇研究)

無統計上顯著影響:BMI、喝紅茶、綠茶、咖啡,攝取魚類、紅肉

很多人擔心喝咖啡或茶、吃紅肉會傷胃,但其實對胃造成更大傷害的是醃漬品,尤其長者因為味覺退化的關係,喜歡吃一些重口味、鈉含量較高的食品,記得把關家中食物健康,別讓高鹽食品成為健康隱憂!

資料來源:

Poorolajal J, Moradi L, Mohammadi Y, Cheraghi Z, Gohari-Ensaf F. Risk factors for stomach cancer: a systematic review and meta-analysis. Epidemiol Health. 2020;42:e2020004. doi:10.4178/epih.e2020004

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