接受癌症相關治療時，癌友的免疫系統會變得比較差，抵抗外界病原菌的能力下降，常見的是白血球低下，若白血球數值過低，可能影響治療效果或無法順利接受治療，醫院在每次化療前會抽血檢測白血球，若太低就無法進行化療，因此癌症病友的白血球數值是確保身體有足夠免疫力的判斷標準，在治療期間，需要多加注意食物安全衛生。
癌症病友準備食物該注意什麼？
- 備餐、吃飯前要確實洗手
- 食物要確實加熱後再吃
- 用冷藏解凍，不要在室溫下解凍
- 已經解凍的食物，不要再冰回冷凍庫
- 蔬菜、水果在去皮或切之前，務必先清洗乾淨
- 避免吃生菜沙拉、發霉或壞掉的水果(即使切掉壞掉的部分，也不要吃)
- 打開罐頭前先清洗一下，避免罐頭表免殘留細菌
- 用公筷母匙
預防白血球低下，癌友要注意的食物保存？
- 生的肉類放在冰箱務必密封，和熟食分開放，採取「生食在下，熟食在上」的冰箱存放技巧，避免生食的血水或不乾淨的液體低到熟食上
- 生熟食要用不同砧板
- 用微波爐的時候，可以分次微波，微波到一半拿出來攪拌均勻再次微波，避免有部分食物沒有復熱完全
白血球低下，癌友外食要注意的事情？
- 選購麵包或蛋糕時，避免含有鮮奶油的品項
- 避免霜淇淋機製作的冰(自己擠的那種)，汙染風險較高
- 避免大賣場提供的試吃食物，因為不確定是否加熱完全、保存方式
- 若有購買需冷藏或冷凍的商品，購買後進盡速回家存放，避免在室溫下放太久
- 吃火鍋或是有開放式食物取用區的店，避免自行裝取的調味料，盡量選擇有完整包裝的，小吃攤桌上放的辣椒醬、醬油膏也盡量避免使用
- 避免現榨果汁，可能有冰塊及微生物汙染的風險
- 餐具不要直接放在桌上，桌上可能有細菌，可以用一張衛生紙墊著
避免白血球太低，不同種類的食物，可以吃的&該避免的
| 類別 | 建議方式 | 避免的 |
| 豆魚肉、堅果 | 1.確保所有肉類、家禽、魚類完全煮熟用食物溫度計確認肉有熟(豬肉、牛肉、羊肉：煮熟至中心溫度72度以上，雞肉、鴨肉：煮熟至中心溫度74度以上，如果是絞肉請務必卻熱全熟) 2.肉類、豆腐可以切小塊烹煮，避免外表看起來熟了，但內部沒熟的狀況 3.堅果建議選購真空密封包裝的 | 生魚片、貝類、燻鮭魚、壽司 |
| 雞蛋 | 煮到蛋白和蛋黃都全熟、不會流動 | 1.生雞蛋、半熟蛋 2.凱薩沙拉醬、冰沙、荷蘭醬、蛋黃醬 |
| 乳製品 | 保久乳 | 乳酪、未加熱的起司片、未完全滅菌的鮮奶 |
| 麵包、米、麥、義大利麵 | 預先包裝好的麵包(例如超商的麵包、吐司)、穀物 | 1.開架式自行夾取尚未包裝的麵包(例如麵包店或是夜市麵包攤) 2.散裝穀物 |
| 蔬果 | 1.清洗完全並煮熟後的蔬菜 2.清洗後去皮的新鮮水果(記得去皮後要趕快吃掉唷!) | 生菜沙拉莎莎醬 |
| 甜食 | 有完整包裝的甜食 | 1.未冷藏的巧克力奶油捲 2.有奶油的糕點、麵包 3.蜂蜜 |
| 水和飲料 | 包裝水煮沸後的水包裝蔬果汁、蘇打水、咖啡、茶 | 1.手搖杯冷飲(冰塊有生菌數、大腸桿菌過高的風險) 2.外面賣的現打蔬果汁、果菜汁(擔心器具清潔或水源不乾淨) 3.請勿飲用生水 |
